作为横跨三个世纪的中华老字号品牌,陶陶居保留传统手工艺,以纯手工当店制作,力求让每道出品都能还原出老西关的风味。粤菜北上,技术和食材都是难题。从祖国南隅远赴首都,口味能否保留住原汁原味?对此,陶陶居负责人表示,此次陶陶居进驻北京,突破2000多公里的距离限制,后厨技术力量和服务团队90%的人都在广州选拔培训,其选材要求、烹饪手法、服务标准都与广州毫无二致,以茶点虾饺为例,要求13-15道褶子,晶莹剔透的饺皮包裹着鲜肉、大虾仁、鲜笋丁,个大饱满;百年烧鹅则是精选7.5斤肥瘦相间的清远黑棕鹅,当店手工现烤,从配方调制到火候烤制都有一套标准。同时,为了让每位食客都能感受到精细化的粤式茶楼文化,陶陶居将广州特有的“粤式服务”带到北京,让大家身在北京也能感受到老广州茶楼内饮早茶的氛围。